Varför binda oxfile

Färsk, högkvalitativ nötköttfilet gör hela skillnaden. Leta efter en bit kött med en vacker skorpa - det ger köttet en smak och juiciness. Vid rumstemperatur: låt köttet vila vid rumstemperatur i ungefär några timmar innan du lagar mat.

Detta säkerställer jämn matlagning och förhindrar att köttet rostas på utsidan medan insidan fortfarande är för rå. Rätt krydda: mindre är ibland mer. Använd endast fläckigt salt och nymalt svartpeppar. Detta belyser köttets naturliga smaker utan att överväldiga det.

Binda upp: Om du ska grilla en hel oxfilé kan det vara en god idé att binda ihop köttet med snöre till en jämntjock köttbit, detta ger en jämn stekyta.

Brown först: använd en varm gryta med gjutjärn eller en stekt bricka för att försegla det yttre köttlagret. Detta lås är i juiciness och ger en karamelliserad yta. Använd en termometer: lita inte på klockan, lita på termometern! För medelhög sällsynthet, sikta på en inre temperatur på XXC. Ta bort köttet från ugnen eller pannan när det är under önskad temperatur, eftersom temperaturen fortsätter att stiga medan köttet vilar.

Ska du lägga en hel oxfilé på grillen är det rekommenderat att först binda ihop köttet med hjälp av ett snöre.

Långsam tillagning: när du har brynt köttet, överväg att använda metoden för låg och långsam tillagning. Koka långsamt och jämnt, du kommer att ha mer kontroll över köttet och förhindra omkörning. Låt köttet vila: låt köttet vila i några minuter innan du skär det efter tillagningen. Detta gör att du kan omfördela juicerna och ge en saftig köttbit. Så det kyler inte pannan när du lägger in köttet för att börja steka det.

En skiva på ca 3 centimeter ska stekas om några minuter på sidan. Om du till exempel vill ha en högre stavning kan du binda den med en snöre runt skivan så att den behåller sin form under hela stekningen. Använd en blandning av smör och smör för köttet ska inte brinna, men få en god smak. Matlagning grillad nötköttfilet. Nötköttfilet är lämpligt för grillning både i skivor och som helhet, men eftersom nötköttfilet inte har något fett infört är det viktigt att sakta ner.

För att lyckas med en platt grillyta kan du knyta ihop köttet med ett snöre till jämna bitar. Börja med rätt uppvärmd grill och brunt kött för att få en fin yta. Grilla sedan på indirekt värme i ungefär en minut. Om du ska grilla nötköttfilet i skivor appliceras en hög temperatur för att ge köttet en vacker yta. Att skriva tar inte så lång tid, men här är ytan det viktigaste.

Några minuter på varje sida borde räcka. Efter grillning ska köttet vila i cirka 15 minuter. Koka nötköttfilet i soust, koka nötköttfilet i sumat, du får jämn och exakt matlagning utan att förlora köttets juice och smak. Detta är en enkel metod som ger ett bra resultat varje gång. Var noga med att försegla påsen ordentligt, Välj rätt temperatur och tillagningstid, och du kommer att lyckas.

Du behöver inte, men du kan steka köttet när det är klart i shire och därmed få en bra stekyta även med denna tillagningsmetod. Glöm inte att torka av köttet innan du steker det för att få en bättre yta. Genom att följa den här guiden och använda rostern kan du se till att ditt nötkött tillagas till perfektion varje gång.