Vildsvinsstek ugnstemperatur

Blanda vinet med gelatinpulver i en kanna eller skål och rör om. Hacka den gula löken och vitlök grovt. Skala och skär morötterna i grova sluttningar eller enligt den Fuskrivna XX-metoden, se figur 6-8, ta de övre och nedre delarna av vårlöken och skär dem sedan i lutande delar på cirka 3 cm. Ställ pannan som du stekte köttet på en tallrik igen och tillsätt gul lök, vitlök, timjan och lagerblad och stek tills löken har mjuknat och fått lite färg, cirka 6 minuter.

Häll sedan ca 4 koppar vatten, blanda och krossa i botten för att få alla klämda små bitar. Koka upp i ca 8 minuter och sil sedan i en kastrull. Det blir ca 2,5 dl, så tillsätt vatten om det är mindre än så. Lägg en ny stekpanna på en tallrik och stek de kokta potatisarna i lite olja med salt och peppar tills de får fin färg och värm sedan i sin ugnsform bredvid köttet.

Ugnstemperatur För att hitta den optimala saftigheten och konsistensen tillagas stekar vid °C, °C och °C.

Koka morötterna i potatisvatten tills de nästan är klara i cirka 10 minuter, tillsätt sedan vårlöken och låt allt koka i 1 minut, häll sedan ut och låt morötterna och vårlöken ånga torka precis som potatisen. När såsen är klar, tillsätt smöret lite i taget, och soja och vispa tills smöret smälter och en jämn och tunn sås bildas. Vi testade vildsvin på olika sätt och kom fram till att det är saftigt kött med en mild smak av vild natur.

Vildsvinskött är naturligt ekologiskt och är i det färska året. Till våra vildsvinsrecept. Vi testar vildsvinens smak jämfört med andra köttviltverk, börjar med att jämföra vildsvinsbiff med älg, rådjur och biff. Resultat: den sura smaken, en som också har egenskaperna hos en barrskog och jord, är mildare i vildsvinskött än vid rostning från älg och rådjur. Stekt vildsvin har en ljusare färg och är inte lika "blodig" vid samma temperatur som andra.

Ugnstemperaturen för att hitta den optimala saftigheten och konsistensen kokas vid XXC, XXC och XXC. Resultatet: kött tillagat i XXC uppfattas som det bästa.

Tillaga vildsvinssteken i ugnen på °C tills att den har nått en innertemperatur på 70°C.

Inre temperatur. Vi börjar med ugnsvärmen i ugnen. Vid en temperatur av 72 XC är köttet klart. Hur smakar hemlagad fläsk jämfört med vildsvin?

I nästa steg kokas den yttre fileten, det vill säga en benfri kotlett, och vi jämför en vildsvin med en tamsvin. Vildsvinskött är mörkare, saftigare och har en mild lekfull smak som inte finns i handgjord griskött. Vi jämför också de interna fileten, som i dagligt tal kallas fläskfilet när det gäller vanliga grisar. Vildsvinet, som är mycket mindre när det skjuts, har en inre filet bara några centimeter tjock.